19年第9期 19年第7期 18年第12期 18年第10期 更多过往期刊 知识就是力量 14年第11期 周期: 月刊 日期: 2014-11-01 页数: 100 人气: 标签: 食品 化学 奥秘 知识 简介：蛋白质是一种存在于所有生物体中的含氮高分子化合物，由多种氨基酸分子组成。它是一切生命的基础，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控。它为人体提供能量，是三大产能营养素之一。... 图片预览 精选文章 化学与食品密不可分 第5页 食物中的营养素 第12页 分子美食：科学与厨艺的碰撞 第14页 传统美食里的化学奥秘 第18页 和化学家一起到厨房探秘 第23页 香料罐儿里的千年演变 第24页 餐桌上的变色魔术 第26页 舌尖上的酸味 第28页 炒锅里的化学反应 第30页 打破食物相克的禁忌 第32页 传言中的『致命食物』 第36页 穿越古代看消防 第38页 火瀑布——燃烧的烈焰之水 第42页 追寻野生动物的脚步 第46页 会呼吸的建筑 第52页 浣熊火箭 “生物朋克”的影子 第56页 探寻生命必不可少的神秘因子 第58页 石魔降伏记 第62页 光棍也无妨——那些单性生殖的动物 第64页 别开生面的美国商用载人飞船 第68页 核攻击 目标广岛 第70页 芋头花 麻舌头的尝鲜菜 第76页 可穿戴智能设备，你想来一个吗？ 第80页 你的颈椎还好吗？ 第82页 “仿真脑”能为我们做什么？ 第84页 你是受害者吗？ 第94页 4个妙招为心灵“脱敏” 第96页
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知识就是力量 14年第11期 周期: 月刊 日期: 2014-11-01 页数: 100 人气: 标签: 食品 化学 奥秘 知识 简介：蛋白质是一种存在于所有生物体中的含氮高分子化合物，由多种氨基酸分子组成。它是一切生命的基础，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控。它为人体提供能量，是三大产能营养素之一。... 图片预览 精选文章 化学与食品密不可分 第5页 食物中的营养素 第12页 分子美食：科学与厨艺的碰撞 第14页 传统美食里的化学奥秘 第18页 和化学家一起到厨房探秘 第23页 香料罐儿里的千年演变 第24页 餐桌上的变色魔术 第26页 舌尖上的酸味 第28页 炒锅里的化学反应 第30页 打破食物相克的禁忌 第32页 传言中的『致命食物』 第36页 穿越古代看消防 第38页 火瀑布——燃烧的烈焰之水 第42页 追寻野生动物的脚步 第46页 会呼吸的建筑 第52页 浣熊火箭 “生物朋克”的影子 第56页 探寻生命必不可少的神秘因子 第58页 石魔降伏记 第62页 光棍也无妨——那些单性生殖的动物 第64页 别开生面的美国商用载人飞船 第68页 核攻击 目标广岛 第70页 芋头花 麻舌头的尝鲜菜 第76页 可穿戴智能设备，你想来一个吗？ 第80页 你的颈椎还好吗？ 第82页 “仿真脑”能为我们做什么？ 第84页 你是受害者吗？ 第94页 4个妙招为心灵“脱敏” 第96页
